鍋具，烹煮食物或燒水的各種器具，如電飯鍋、炒鍋、電壓力鍋煎鍋等。鍋具按功能分壓力鍋、煎鍋、炒鍋、湯鍋、蒸鍋、奶鍋、電飯鍋多功能鍋等。本篇百科將為你介紹鍋具品牌排行、鍋具分類、鍋具價格、鍋具材質分類等信息。
1鍋具材質分類 2016-10-11 15:36
鍋具內部表面的材質：
不銹鋼和搪瓷 ─ 最普遍而且最為耐用。不易沾污，抗腐蝕，不刮傷。適用于燒烤、翻炒和油炸。若烹調液態食物時，不易沾鍋。
陽極處理的鋁金屬 ─ 適用于燒烤、油炸和翻炒，但翻炒時請用不易刮傷鍋表的塑料鍋鏟(注意塑料鍋鏟的耐溫性)。容易刮傷，當烹調高酸性和高堿性食物時，會產生腐蝕和掉色現象。為延長使用壽命，請勿烹煮含酸性高的食材(例如：醋、紅酒、白酒、蕃茄、漿果)并使用塑料烹調器具。
碳鋼 ─ 耐用，但若不經常保養容易生銹。適用于任何烹調方式。重量較重。
鑄鐵 ─ 耐用，但若不經常保養非常容易生銹。適用于任何烹調方式。重量較重。
PTFE(polyteraflourethylene)，通常稱為鐵氟龍(teflon) ─ 非常好的不沾鍋和耐酸堿的表面處理。因為PTFE是目前最穩定的化學原料，最適用于無油、少油和不沾鍋烹調。為延長其壽命，請使用塑料烹調器具，同時使用溫度絕對不能超過220°C (430°F)。
鍋具外表面金屬和外觀：
不銹鋼 ─ 最耐用并且最容易照顧。可用洗碗機清洗。
霧面鋁合金 ─ 較緞面處理略為粗糙，能在洗碗機中清洗，但是會掉色。
銅 ─ 外觀漂亮，最好的導熱體，但是易刮傷和掉色，不能使用洗碗機清洗。
鋁材質陽極處理 ─ 漂亮的外觀，但是易于刮傷和掉色，不可用洗碗機清洗。假若要堆棧收存時，請使用餐巾紙作為保護。
搪瓷 ─ 耐用，擁有美麗的色彩。適用于金屬過敏者。用力敲擊時會產生裂紋等瑕疵。
鐵氟龍(PTFE) ─ 容易清洗，適用于對金屬過敏者。易刮傷，不可用洗碗機清洗，收存時請用紙餐巾作為保護。
鍋柄和鍋耳
電木 ─ 導熱最慢的材料，在實用上確實最不易傳熱。
不銹鋼 ─ 實用上導熱次慢的材料。為減緩熱的傳導，大多數的鍋具都使用不銹鋼作為鍋柄或鍋把;同時為減輕鍋具的重量，多數都設計成中空，或較為窄小。
鑄鐵 ─ 導熱較不銹鋼為快，多數是因一體成型而設計。
銅 ─ 導熱最快，多數是為了使鍋具更為美觀。
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3鍋具品牌排行 2016-10-11 15:41
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