燃氣灶的兩個灶眼竟然不一樣?我也是最近打算換燃氣灶，才發現了這個問題。再深入咨詢客服，才得知兩個灶眼只有其中一個適合炒菜，另一個只能用來燉煮和熬粥。

　　相信有不少人和我一樣，是頭一次聽說這件事。今天我們就來說一說，燃氣灶的問題。

　　用哪邊炒菜?

　　?用大功率的那一邊

　　燃氣灶上有一個參數叫“功率”，可以理解為：功率越大，最大火力就越旺。我們買燃氣灶的時候，肯定是要盡量選大功率的。

　　但有些燃氣灶的功率值有兩個，比如下面這臺燃氣灶，功率就是5.2kW/5.0kW。這意味著其中一個灶眼的功率是5.2kW，另一個是5.0kW。

　　炒菜時，需要用5.2kW的灶眼——為什么?

　　因為火力越大，爆炒的效果就越好。火力太大可以調小，但火力不夠就只能犧牲口感了。這是要用大功率灶眼炒菜的原因，也是買燃氣灶時要盡量買大功率的原因。

　　?用遠離墻面的那一邊

　　并不是所有燃氣灶都有兩種火力，很多燃氣灶的兩個灶眼火力是一樣的。

　　「燃氣灶一側靠墻」

　　這時候如果燃氣灶的一側靠墻，就應該用遠離墻面的那一個灶眼炒菜。因為這個位置與案板之間的距離最短，切完菜直接炒，最方便。而且這個位置沒有墻面遮擋，一手拿炒勺一手握鍋把，胳膊肘也不會磕碰墻面。

　　那燃氣灶兩側都不靠墻面怎么辦呢?

　　「燃氣灶兩側不靠墻」

　　此時就要看一下廚房里的動線了，最佳動線是水槽、案板、燃氣灶依次排列。

　　水槽的位置一目了然，挨著水槽的位置，應該擺放案板;靠近案板的那一側灶眼，最適合用來炒菜，這樣可以把動線做到最短，使用最方便。

　　?綜上所述

　　購買燃氣灶的時候，要選大功率的，要盡量選兩個灶眼功率一樣大的。退一步，可以想一想自己家廚房里的案板在燃氣灶的哪個方向——選案板那一側灶眼功率較大的燃氣灶。

　　使用時，在案板旁邊的灶眼上炒菜，在另一側灶眼燉煮。

　　多眼燃氣灶

　　除了常見的雙眼燃氣灶以外，還有一些多眼燃氣灶：比如三眼、四眼、五眼等。這些多眼燃氣灶的參數，往往更為復雜。

　　以三眼燃氣灶為例，它中間那個小灶眼的功率會比兩側低很多。如下圖，兩側都是5.0kW，中間只有1.6kW——1.6kW是什么概念?把5.0kW的灶眼火力調到最小，差不多就是1.6kW。

　　所以這個灶眼只能做一些很簡單的烹飪，萬萬不能用來炒菜。

　　灶眼越多，每個灶眼的功率也越亂。比如五眼燃氣灶▽

　　它每一個灶眼的功率都不一樣，炒菜時，只能用火力最大的那一個(一般在左下角或者右下角)。

　　常常聽人說“國外燃氣灶都是多眼的，國內都是閹割版”，現在應該知道原因了吧：灶眼多了，每一個灶眼的火力必然會變小。

　　中餐里最重要的烹飪方式就是爆炒，對火力的要求很高。很明顯，大火力的雙眼燃氣灶，才更符合中餐需求。

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