清蒸鱸魚是海鮮菜譜之一，以鱸魚為制作主料，清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬于咸鮮。鱸魚富含多種營養價值，是淡水魚中含DHA量最高的，因此清蒸鱸魚最補腦。
1清蒸鱸魚做法 2015-09-11 10:40
1收拾魚時，可將魚脊骨處切開，以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形。
2將魚抹勻料酒和少許鹽腌一會，撒姜絲。
3蔥絲也均勻鋪在魚身上(魚肚和魚嘴還有魚身下都要加)。
4蒸鍋水開后，再將魚入鍋。 蒸6-7分鐘關火再利用鍋內余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋。
5將蒸魚豉油和適量水兌好用鍋燒開。
6將盤中水倒掉，將燒熱的調料倒入盤中。
7撒蔥絲。
8最后燒熱油澆魚身上，撒紅剁椒裝飾下即可。
