墨魚肉脆嫩鮮美，營養極其豐富。墨魚鮮肉含蛋白質17.1%，脂肪甚少，還有一定量的碳水化合物、無機鹽以及維生素等。每百克干品中含蛋白質68.4克，鈣290毫克，磷776毫克，鐵5.8毫克，尚含豐富的碘質。下面我們一起來了解墨魚的營養價值。

　　營養價值

　　墨魚渾身是寶，是上好的食療佳品，尤其是女性的保健食品。

　　墨魚味道鮮美，營養豐富，每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質。

　　歷代醫家認為，墨魚性味甘、咸、平，有滋肝腎、養血滋陰、益氣諸功效。

　　墨魚不但味感鮮脆爽口，蛋白質含量高，具有較高的營養價值，而且富有藥用價值。墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等;、墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。

　　干墨魚含有豐富的蛋白質、還有脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質，加上它滋味鮮美，遠在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳肴。

　　值得一提的是，墨魚是女性一種頗為理想的保健食品，女子一生不論經、孕、產、乳各期，食用墨魚皆為有益。據記載，婦女食用有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳和崩漏等功效。中醫古籍《隨息居飲食譜》說它“愈崩淋、利胎產、調經帶、療疝瘕，益婦人”。

　　注意事項

　　墨魚與茄子相克，同食容易引起霍亂。

　　脾胃虛寒的人應少吃;

　　高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食;

　　患有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病等疾病的人忌食;

　　烏賊魚肉屬動風發物，故有病之人酌情忌食。

　　痛風、高血壓、心血管疾病、皮膚易過敏者忌食。