紫山藥也稱“紫人參”，又名薯蕷和長芋，屬薯蕷科，以其肥大的塊根或圓柱狀根供食用。塊根中含有蛋白質1.5%，碳水化合物14.4%，并含有多種維生素和膽堿等，營養價值極高。下面跟隨生活小常識小編來了解紫山藥的功效與作用。

　　紫山藥的功效與作用

　　1、紫山藥可防心腦血管病

　　心腦血管病是現在生活中的高發疾病，一旦出現就很難根除，而紫山藥這種蔬菜就能減少人類這些疾病的發生，因為紫山藥中有大量的的花青素存在，這種花青素對人類的血管有明顯的保護作用，可以軟血血管，增加血液流量，減少膽固醇的生成，對心腦血管病的發生預防作用明顯。

　　2、紫山藥可提高身體抗病能力

　　紫山藥進入人體以后可以增加人體中淋巴細胞的活性，讓身體免疫系統功能增加，紫山藥還能加快細胞的再生與代謝，讓那些病變的細胞快速代謝，從而也就減少了人類疾病的發生率，另外紫山藥對人類的腎臟還有很強的滋補功效，可以起到滋陰補腎和提高性功能的作用。

　　紫山藥產地

　　中國主產于河南省北部，山東、河北、山西及中南、西南等地區也有栽培。冬季莖葉枯萎后采挖，切去根頭，洗凈，干燥。

　　紫山藥怎么吃

　　紫山藥蘿卜沙拉

　　材料

　　紫山藥100公克，紫山藥泥2大匙，白蘿卜200公克，綜合生菜少許，A.鹽1大匙，B.糖2大匙，白醋2大匙

　　做法

　　1.白蘿卜、紫山藥切菱形塊;白蘿卜加鹽，約30分鐘使其軟化出水;綜合生菜泡冰水，瀝干裝盤備用。

　　2.白蘿卜沖水約10分鐘洗去鹽分，與紫山藥加入B料腌制4小時使其入味，然后取出放于綜合生菜上。

　　3.紫山藥磨成泥，食用時淋于白蘿卜上即可。

　　以上是小編為您介紹紫山藥的功效與作用，希望對你有所幫助哦!