大米是我們大多數人的主食，黑米是大米的一種。我們都知道，黑米的營養價值是非常的高的，這也是很多人都喜歡吃黑米的原因。黑米的功效與作用有很多，下面我們一起來了解下吧!

　　黑米的功效與作用

　　1、黑米的功效

　　米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養。多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對于少年白發、婦女產后虛弱，病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。

　　2、黑米的作用

　　黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢，血糖指數僅有55(白米飯為87)，因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分。

　　黑米掉色正常嗎

　　天然黑米浸泡一段時間后，的確會把水變成紫褐色的。黑米的黑色谷皮中含有花青素，花青素溶于水后，就會使水變色，這就是黑米的特別之處，花青素的抗氧化能力很強，有降血脂、抗動脈粥樣硬化、減肥及調節血糖的作用。專家提醒，淘洗時為了減少色素在水中溶解，可用冷水輕輕淘洗。

　　孕婦能吃黑米嗎

　　孕婦可以吃黑米，黑米為黑稻加工產品，屬于糯米類，營養豐富，食、藥用價值高，除煮粥外還可以制作各種營養食品和釀酒，素有“黑珍珠”和“世界米中”的美譽。有利于改進孕婦缺鐵性貧血的狀況，黑米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養;具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能。

　　黑米怎么煮爛

　　①黃豆需要在磨制之前，在水中浸泡數個小時，才能夠更加快速的研磨成豆漿。而黑米也一樣，在熬煮之前，我們需要將黑米浸泡在清水中，如果是夏天，十個小時就可以浸泡完成，到了冬天，則需要24個小時來進行浸泡。浸泡過后的黑米，會變得非常的柔軟，因此，以方便熬煮過程中的快速煮爛。

　　②通過高壓鍋去熬煮浸泡過的黑米，半個小時不到，黑米就已經被煮爛了。

　　以上是小編為您介紹黑米的功效與作用，喜歡吃黑米的朋友趕緊來看看吧!