砧板，又叫菜板或切菜板，處理食材時(shí)墊在底下的器物。后廚負(fù)責(zé)切食物的一種職務(wù)，也叫“切墩的”。本期廚房家具要介紹到廚房菜板怎么用，很多人可能會覺得多余，然而小編卻覺得，針對不同材質(zhì)，使用的方法必然也是有差別的。學(xué)會了這些，有利于我們更好的使用以及砧板壽命的延長!

　　廚房菜板怎么用 囊括五種材質(zhì)值得學(xué)習(xí)

　　木砧板

　　天然材質(zhì)硬度適中

　　一般為整塊木材制成，接縫較少

　　耐用

　　多見于中餐廚房

　　以鐵木/枧木砧板

　　天然材質(zhì)容易滋生細(xì)菌

　　細(xì)小縫隙及劃痕處清洗困難

　　多選材于30-50年樹齡的大樹

　　天氣潮濕炎熱時(shí)，甚至?xí)棺?

　　如使用不當(dāng)容易開裂，甚至斷開

　　竹砧板

　　分做整竹工藝和拼竹工藝

　　相對于對木質(zhì)更環(huán)保一些

　　較輕便

　　不容易滋生霉菌

　　易風(fēng)干但不夠厚

　　竹子較硬，切菜時(shí)更“費(fèi)刀”

　　不適合重?fù)簦脕砬惺吖?

　　使用不當(dāng)竹板會翹起

　　塑料砧板

　　一種為PE材質(zhì)，分層制成，可呈現(xiàn)多種顏色

　　一種為PP材質(zhì)，一體成型，只有白色

　　強(qiáng)度大、結(jié)實(shí)耐用

　　掉屑情況較少

　　相對天然材質(zhì)更加環(huán)保

　　多種顏色方便做用途區(qū)分(黃：家禽類、紅：生肉類、白：乳制品、綠：蔬果類、褐：熟肉類、藍(lán)：海產(chǎn)品)

　　不易產(chǎn)生劃痕抗菌效果好

　　切菜時(shí)手感不夠好

　　硅膠砧板

　　耐磨耐用耐高溫

　　硅膠可彎曲，塑料室溫下是硬的

　　防霉抗菌易清洗

　　手感略厚但很柔軟

　　由安全無毒環(huán)保的食品級硅膠加工而成

　　硅膠材料具有不沾特性，清洗方便

　　鋼化玻璃砧板

　　便于清理，不會生霉菌

　　不會滲水或者吸油

　　適合切水果或做糕點(diǎn)類

　　防滑設(shè)計(jì)不容易位移

　　表面光滑容易冷卻，可用來給巧克力做造型

　　總有要將玻璃切碎的錯覺

　　不適合剁、斬等大動作。

　　相關(guān)閱讀：

　　砧板什么木(枧木、鐵木、憲木、櫸木、橡膠木)?

　　還不懂不粘鍋怎么選??