已有2條回答

• 

  

  趙雪兒 回答數(shù)：81

  向TA求助

  趙雪兒

  回答數(shù)：81 被采納數(shù)：02017-04-28 10:25:52

  1、餐臺的設(shè)計布置方面，通常可以選定某一主題來發(fā)揮，譬如以節(jié)慶為設(shè)計主題(例如，圣誕節(jié)便以圣誕節(jié)時的氣氛來布置)，或取用主辦單位的相關(guān)事物(例如產(chǎn)品、標識等)來設(shè)計裝飾物品(如冰雕等)，均可使宴會場地增色不少。自助餐臺要布置在顯眼的地方，使賓客一進入餐廳就能看見。自助餐臺不應(yīng)讓賓客看見桌腿，可鋪臺布并圍上桌裙或裝飾布。
  2、菜肴的擺設(shè)應(yīng)具有立體感，色彩搭配要合理，裝飾要美觀大方，不要過于擁擠。另外可在可樂箱上覆蓋桌布作為墊菜的工具。

  評論0 贊0

  發(fā)布評論 還可以輸入200字
• 

  

  劉春陽 回答數(shù)：77

  向TA求助

  劉春陽

  回答數(shù)：77 被采納數(shù)：02017-04-28 10:09:52

  餐廳廚房的設(shè)備一般包括五部分，即儲藏設(shè)備、洗滌設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、烹調(diào)設(shè)備和進餐設(shè)備。從專業(yè)餐廳設(shè)計師的角度來看，餐廳廚房設(shè)計應(yīng)該跟廚師的使用習慣結(jié)合起來。一般來說，廚房分為洗滌區(qū)、備餐區(qū)、烹飪區(qū)和延伸區(qū)四個部分，除去廚房深度按3米計算，留給用餐區(qū)的尺寸是3:9，這個比例是不太合適的。寬度只有3米的前提下，過道盡可能壓縮為好，這樣留給每個小區(qū)域的尺寸大約在2.2米x2.2米，其中吧臺及工作人員空間占用0.8x3=2.4米寬

  評論0 贊0

  發(fā)布評論 還可以輸入200字